Nên chọn máy ép trái cây thường hay máy ép chậm

Cấu tạo

Nguyên lý hoạt động

Máy ép trái cây thường

Các bộ phận chính

• Mô tơ tốc độ cao

• Mâm xay tròn

• Lưỡi dao và lưới vắt

• Nắp và ống tiếp liệu

• Khay hứng bã và nước ép

Phần mâm xay và lưỡi dao sẽ có chức năng mài nhỏ nguyên liệu sau đó sử dụng lực ly tâm để tách nước ra khỏi bã, dẫn xuống khay và đưa ra ngoài. Vì tốc độ vòng quay khá lớn nên nếu sử dụng trong thời gian dài sẽ gây nóng máy hoặc cháy mô tơ, tiếng ồn cũng khá khó chịu

Máy ép chậm

Bộ phận chính

• Động cơ giảm tốc

• Trục vít

Trục vít dạng xoắn ốc có chức năng ép từ từ nguyên liệu thành các bã khô và đưa nước ép qua lưới lọc rồi đưa ra ngoài.

Nhờ vậy mà máy vận hành êm ái, không gây nóng máy, có thể sử dụng liên tục trong vòng 25 tới 45 phút.

Máy ép thông thường

Máy ép chậm

Lượng vitamin

Giữ lại thấp

Giữ lại vitamin nhiều hơn gấp 6 lần (98%)

Lượng nước ép

Bằng ½ máy ép chậm

Gấp 2 lần máy ép thông thường

Lượng bã

Nhiều hơn do bã có chứa nước

Ít hơn, do ít nước

Thành phẩm

Bị tách nước và dễ oxy hóa

Ít bị tách nước, không oxy hóa

Màu sắc và hương vị

Bị biến đổi nhiều. Màu sắc nhợt nhạt hơn, hương vị không đậm đà

Màu sắc tươi tắn, không bị thâm xỉn, hương vị thơm ngon đậm đà

Các loại thực phẩm ép được

Không ép được hoa quả mềm như thanh long, chuối, cà chua chín, các loại lá mềm

Ép được cả những loại rau củ quả mềm như thanh long, chuối, kiwi, cà chua, các loại rau dây dài như rau má, cần tây….